Eski Kaşar Peyniri, Türkiye'nin en değerli ve lezzetli peynir çeşitlerinden biridir. Uzun süre olgunlaştırılması sayesinde karakteristik bir tat ve aroma kazanan bu peynir, zengin ve yoğun lezzeti ile tanınır. Eski kaşar peyniri, özellikle kahvaltılarda, atıştırmalıklarda ve gurme tariflerde sıkça tercih edilir.
Özellikleri
Lezzet ve Aroma: Eski Kaşar Peyniri, güçlü ve keskin bir lezzete sahiptir. Olgunlaşma süreci boyunca, peynirin tat profili derinleşir ve belirgin bir aroma kazanır. Kendine özgü, yoğun ve doygun bir tada sahiptir.
Üretim Süreci: Eski Kaşar Peyniri, genellikle koyun ve inek sütünden yapılır. Süt, peynir mayası ile mayalandıktan sonra yoğrularak ve şekillendirilerek pıhtı haline getirilir. Peynir, belirli bir süre dinlendirilip olgunlaştırıldıktan sonra daha uzun süreli bir olgunlaşma sürecine tabi tutulur. Bu süreç, peynirin karakteristik lezzetini ve sert dokusunu kazanmasını sağlar.
Olgunlaşma Süresi: Eski Kaşar Peyniri, en az 6 ay süren bir olgunlaşma sürecinden geçirilir. Bu süre zarfında peynir, serin ve karanlık ortamlarda dinlendirilir, bu da peynirin daha yoğun ve aromatik bir lezzet kazanmasına yardımcı olur.
Doku ve Renk: Eski Kaşar Peyniri, sert ve kırılgan bir yapıya sahiptir. Renk olarak koyu sarıdan altın rengine kadar değişiklik gösterebilir. Peynirin dokusu, uzun olgunlaşma süresi boyunca daha yoğun ve kompakt hale gelir.
Kullanım Alanları
Eski Kaşar Peyniri, genellikle kahvaltılarda sade olarak tüketilir. Ayrıca, meze tabaklarında, sandviçlerde ve çeşitli gurme tariflerde kullanılır. Rendelenerek makarnaların, salataların ve fırın yemeklerinin üzerine serpilebilir. Güçlü lezzeti sayesinde, şarap ve bira eşliğinde de harika bir aperatif olur.
Besin Değerleri
Eski Kaşar Peyniri, yüksek protein ve kalsiyum içeriği ile besleyici bir peynirdir. A, B2 ve B12 vitaminleri açısından zengin olup, enerji ve besin değeri yüksek bir gıdadır. Eski kaşar peyniri, orta düzeyde yağ içeriği ile dengeli bir diyetin parçası olarak tüketilebilir.
Satın Alma ve Saklama Koşulları
Eski Kaşar Peyniri, vakumlu ambalajlarda veya özel peynir kaplarında satışa sunulmaktadır. Peynirin tazeliğini ve lezzetini koruyabilmesi için buzdolabında saklanması önerilir. Uzun süreli olgunlaşma süreci sayesinde, doğru koşullarda saklandığında uzun süre dayanabilir.